百威娱乐场平台|行走|你所不知道米其林餐厅的明细?

2019-12-29 09:00:40 来源:石大高便资讯 阅读:4875

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百威娱乐场平台,在介绍米其林餐厅和米其林轮胎之间的关系前,我们先来了解下《米其林指南》。

《米其林指南》,这些红皮的册子被许多人视为高级餐厅的圣经,高级餐厅更对获得星级评价视为最高荣誉。

《米其林指南》是如此重要,以至于以脾气火爆跟骂人闻名的知名主厨戈登·拉姆齐 (gordon ramsay) 去年得知他的纽约餐厅the london失去二星评价后,竟难过到哭了出来!

不过,发行《米其林指南》的公司就是制作轮胎的米其林厂商!

那么,为什么一家轮胎厂商竟然会发行评价餐厅的指南,而且还如此有公信度?

时间追溯到1900年,创立米其林轮胎的两兄弟安德烈 (Ándre) 跟爱德华 (Édouard) 为了多卖轮胎,鼓励人们开的更远,决定出版一份免费指南,包括了如何更换轮胎,哪里可以找到加油站和旅馆,旨在做个驾驶者们的旅游指导小帮手。

1920年的某一天,安德烈·米其林在一个轮胎销售商那里发现,几本《米其林指南》竟然被用来垫工作台!

不甘心明珠暗投的米其林兄弟决定不再免费发放这些小册子。有价出售的《米其林指南》内容就丰富多了,里面开始包含分门别类的宾馆和餐馆。

接着,米其林兄弟发现人们对于餐馆的指南特别感兴趣,于是把餐厅指南单独划分出来专注于美食点评算了。再然后,米其林红色指南专攻餐厅评选板块,旨在做个吃货们的美食选择小助手。

1926年,米其林的星级标准终于诞生,起初只有一颗星。三十年代之后,三个等级的评星制度出台:

一颗心★:“值得”去造访的餐厅,同类饮食风格中特别优秀的餐厅;

二颗星★★:餐厅的厨艺非常高超,绕远路也值得去的餐厅;

三颗星★★★:“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅。

现在《米其林指南》有横跨四大洲,24个国家的版本,也预计明年要发行巴西版。他们最著名的就是乔装成平民暗访的“评鉴员”制度。

《米其林指南》的评鉴员全都是匿名,不能跟记者交流。他们都有优秀的烹饪艺术背景,许多也是前厨师。而且他们一定得到法国通过正式的米其林指南训练。他们跟其他食物评论员不同的是用餐时不会写笔记,而且可能多次造访一间餐厅,好得出更有信度的结论。

我们再谈谈米其林餐厅和米其林星级餐厅。

米其林餐厅和米其林星级餐厅是两个不同的概念,米其林餐厅未必是米其林星级餐厅。

被收录在《米其林红色指南》里的餐馆,就可以被称作米其林餐厅。以巴黎为例,米其林指南收录了近600家餐厅,也就是有600家米其林餐厅。

但其中,星级餐厅不足一百家:一星60家,两星15家,三星10家。很多餐厅门外贴着米其林的标志,只不过是被米其林指南收录(或者说推荐)而已。

米其林指南代表的是大公司的一小部分,主要不为赚钱,而是经营品牌的形象,确实是相当另类又成功的品牌行销!

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