新学个豆沙包的包法,做好的豆包两头尖中间圆,没有那个死面疙瘩

2019-11-23 16:34:50 来源:石大高便资讯 阅读:3185

我厌倦了吃又大又白又肥的馒头。我今天要做一种黑色主食,因为只有黑色全麦面粉才是黑色的。这不是我小时候妈妈做的黑馒头,但现在想起来很有趣。平时多吃粗粮对我们的健康也有好处。我总是说我们平时吃得太好了。

今天,我做了一个红豆包,里面有我自己油炸的豆馅。我一直不太擅长做豆包。几天前,我看了一段视频,学到了一种新的包装方法。今天,我试了一下,感觉很好。我一直想做超市里卖的椭圆形豆包。这次有点像吗?事实上,包裹方法仍然是柳叶包裹方法,但改为两端面对中间包,中间有一个接头的包裹方法,然后打褶的表面猛冲到案板上,扭成一个圆柱体,然后两端用双手排列,这样蒸豆包就会有一个两端锋利的椭圆形,不是很好玩吗?如果你学会了,你可以试试!这种包子比我们过去用的包子法要好,因为中间没有大块。

当你看着碎面条时,你认为馅料很湿吗?我自己炸的豆馅不是好吃就是好吃。我看得出红豆不是很甜。我买了一次豆瓣酱,再也没有买甜豆瓣酱了。我自己煎的时候会加一些红糖和油。我可以控制甜度,它真的很好吃,所以如果你想做一个美味的豆包,你最好从馅料开始,不要偷懒,直接买红豆酱。

所需配料:300克面粉、200克黑全麦面粉、250克牛奶、5克酵母和适量自制豆馅。

生产流程:

首先在一个大碗中称取300克普通白面粉,然后称取200克黑全麦面粉。如果你不喜欢深色,你也可以减少一些黑色全麦面粉的重量。减少的量将被白面填满,剩下的配方可以复制。

然后称取5克干酵母,放入其中搅拌。我用的是新鲜酵母,所以你会看到颗粒有点大。如果你有新鲜酵母,放8克。

慢慢分批加入250克牛奶,用筷子搅拌直到没有干粉颗粒,然后揉捏。因为现在天气冷,我已经在微波炉里加热牛奶40秒了。温热的牛奶和面团会发酵得更快。如果是夏天,天气会很凉爽。

将面团揉匀,放入碗中,用一块湿布覆盖,开始发酵。天气凉爽时,它会在阳光下发酵得更快。

发酵大约一个半小时后,当面团明显膨胀两三次时,用手指蘸一些干面粉,在面团上戳一个洞,观察这个洞会发酵而不会反弹或塌陷。

6将发酵面团倒在洒有干粉的案板上,揉搓均匀。清空里面的空气。只有这样,面食才能均匀地组织起来。在这个步骤中,尽可能多的揉捏,揉捏越彻底越好。

摩擦后,摩擦长条并试着均匀摩擦,这样切片的大小就可以保持一致。

然后用刮刀切割混合物,因为我用硅胶案板,所以用刮刀。如果你用木头案板,用刀子。

9.将一些干粉倒在混合物的切片上,压平。

10使用擀面杖擀成椭圆形。请注意,这与包饺子的皮不同。它不需要卷成一个圆圈,也不需要中间薄而厚,就像薄而厚一样。

然后舀一大勺红豆馅到包装纸上,尽可能多放些,使它更美味。

填好豆子后,将包装纸对折,两边对齐,注意长的那一面。

然后使用柳叶缠绕方法从下到上开始缠绕。

把馒头放在包的中间。刚才,上半部分将被放下,然后馒头将继续从下到上被包裹。把小圆面包紧紧地挤在中间。这是我包装的新方法。做豆包特别好。它可以避免两边出现锐角。因此,两边都将面对中间的袋子。首先不要留下尖角。

这与一条面包略有不同。

然后,褶边被冲洗下来,用手摩擦,这是一条长带子,两端用双手整理。简而言之,这是一个椭圆形的豆包,不是馒头型的。

将17个包好的豆包放在盖有抽屉式布的蒸笼上,盖上盖子进行半个小时的二次发酵,即半个小时的醒发,使制备的组织更加蓬松,不会死亡。

观察半小时后,豆袋显然更大了,不是吗?这时,我醒了,开始冒热气。

烧开水后蒸15分钟。在打开盖子之前,先关火煨2分钟,以免倒塌。在我的照片上,有一个现象是豆包里的皮和馅分层,没有彻底揉捏。下次请注意。

小贴士:彻底揉捏面团,放入锅中进行二次发酵也很重要。

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